迪士尼彩乐园诚招代理无数次途经，终于吃到均隆街这家二十年老川菜

上盘裁剪部打卡成都米其林指南“必比登推介餐厅”同福社，客不雅来说并非谈谈菜都不踩坑，但卤味暖锅、家常鳝鱼、干煸肉丝等家常川菜如故给咱们吃得惊声尖叫。

于是乎，此次在我司老饕@莉莉丝的指导下，咱们一滑来到了另一家成都米其林指南“必比登推介”餐厅恭州·巴蜀味苑，它终年在近邻好一又友大榜的觅食清单上。

去恭州·巴蜀味苑的时候恰是中午饭点后半段，堂里依然坐满了觅食的来宾，穿红色褂褂的嬢嬢们丝丝入扣地安座、端菜……

各安其位的来宾不紧不慢说谈笑笑，涓滴不焦急催菜单，挺是定心饭铺的出菜效果。再昂首看，几面墙角上挂满了铜匾，啥子“金奖餐饮企业”“最具市集价值奖”不说，他家的蘸水兔、绝味肘子单拎出来还拿过奖。

看上去就晓得宠必是老店。

为啥叫恭州·巴蜀味苑？

主如果雇主和厨房团队大多来倨傲庆，店名“恭州”其实便是重庆的古称。这家位于老社区的饭店，已过程眷属盘算二十多年，提供川渝地区的传统家常菜。

恭州·巴蜀味苑的老，不仅仅一排排铜匾来撑头子，还有店里头的保密，典型九十年代作风，简欧实木风包裹收银台、柜台以及吊顶包边通首至尾连结该作风。

有点像小时候离村进城作客，坐在亲戚家客厅的嗅觉，固然目下是满打满的紧实，丰富多采又各归其位。

同福社亦然如斯，不外，它秉捏着登第风为基调，保密左一搭右一搭，更有一种家户东谈主家不拘一格的拼贴感。显著，恭州·巴蜀味苑永恒坚捏并接续着九十年代简欧风，并倨傲地把它带进了21世纪。

那些木桌子、木板凳被无数双手掌、手肘盘得发褐发亮，坐下来抚摸有东谈主气润泽的沉着感，无不向来宾无声宣告它曾阅历的后光。

环顾一圈，咱们抱着期待落座。

嬢嬢第一手艺递上菜单，用慵懒的声息信：你们要吃啥？

围着菜单，六个东谈主，六张嘴，张大成一个个感触号——这个思吃，阿谁也思吃。

问嬢嬢：你要不要用札记一下？

嬢嬢答：无须，你们奏凯说便是了。

咱们几个瞪大眼睛，倡导穿透空气强烈一样：猛烈，不愧。

恭州·巴蜀味苑的牌号菜不少，上头提到的绝味肘子、蘸水兔，还有祯祥家乡鱼等。

传说每桌必点的蘸水兔领有一大帮拥趸，但对不吃兔兔的来宾（比如我）来说诱骗力欠佳。为了均衡公共的饮食俗例，咱们点了相比家常却都是好评如潮的菜色：萝卜牛腩、粉蒸排骨、、烩牛皮菜、宫保鸡丁、炝炒大白菜、鸡杂三脆，没得什么觅食禁忌，公共都不错捻两筷子。

恭候途中，我思把随身带来的口袋扔了，注目发现桌子周围莫得配备垃圾桶，随之戒备到地上光生亮洁，居然莫得被横扫千军后的满地错落。

这番风物，令东谈主顿感骇怪——不应该啊。

高洁我骇怪之时，嬢嬢猝不足防端上一口乙醇炉子，锅一放，火一丝，萝卜牛腩便在目下扑腾扑腾起滚热的汤来。

·萝卜牛腩

说是牛腩，这锅里莫得那种巾巾吊吊的肥膘，全是实打实的牛肉，并且，还有炖得刚刚好的牛筋，兼具劲谈软糯。带皮白萝卜够软却有棱有角，一块是一块，它们饱吸汁水，带着萝卜的回甘、牛肉的鲜好意思。

整锅汤有自然的牛肉味，浓郁不浓烈，一喝就知谈不是科技勾兑出来的，也莫得过多的调料。

共事@Rain 示意，牛味很地谈。

可爱牛肉的门客当然是不会错过这口牛肉与热汤。

另外，萝卜牛腩挑升配了一碗蘸水，不是行货蘸水，但吃得出蘸水加有蒜、青椒，总言之，无法形色得具体。

锅子直径有限，然而纵深无尽，迪士尼彩乐园登陆我边捞边叹，太多了，太划得来了。

接下来，嬢嬢又端上一个肉球球。咱们像陈塘关村民伸颈探头围不雅灵珠投胎——嬢嬢手拿红剪刀要为这肉球活络活络紧绷的皮囊。

没来得及眨眼，肉球“皮开肉显”，裂成细纹的水分子一浪一浪打内部腾飞又散去，软糯的排骨、圆滚的豌豆露了出来。

这是恭州·巴蜀味苑的又一牌号菜粉蒸排骨，有别一般作念法，他家用猪肚包裹食材蒸制，上桌时需要剪开猪肚。

·粉蒸排骨

别出机杼的样式除外，这谈粉蒸排骨的用料也有别于其他家，当今常吃到米粉+排骨的搭配，再复杂点会辅以红薯坨坨，他家的是排骨+米粉+豌豆，像是昔日能吃到的那种用料，有软有硬，咀嚼起来很有口感。

如果你去过四川的农村，大略在地里见过厚皮菜。因肥厚的叶子，它又被叫作牛皮菜。这谈菜被恭州·巴蜀味苑端上桌称之为——烩牛皮菜。

这谈菜用豆瓣酱烩制，吃上去有一种回锅肉的滋味。下饭下饭，如故下饭，只可说到这个位置了。

·烩牛皮菜

传说，牛皮菜以前被用来喂猪，也叫猪乸菜、光菜猪。四川东谈主从猪嘴巴里夺食的事情并不有数，啥子红苕尖、南瓜尖……经过巧手轻轻一烹，额外鲜野。

不外，牛皮菜带有一股自然的土腥味，不是每个东谈主都能吃得惯。

有东谈主对牛皮菜有爱也有无感，说到莫得不可爱的。在绝大多数番邦一又友的眼中，宫保鸡丁是“中国第一菜”，酸甜口味，老小皆宜。

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宫保鸡丁是川菜中荔枝味型菜品的代表，滋味的特质是酸甜中带有少量咸味。