东谈主们常说生涯琐碎，无非便是衣食住行酱醋茶，这些东西不错说是生涯的必需品了，俗语说“民以食为天”，“东谈主是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，饭是每天都要吃的，吃饭就势必离不开最热切的调味品——醋和盐。
这两样之中，醋的热切性跟盐比较，天然是有所不足，执行上古东谈主之是以将醋和盐等量皆不雅，许多时候是因为食盐的稀缺，是以只可用醋来代替。
“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等，确认现存笔墨记录，酿醋的发源至少有三千年以上，我国事寰宇上谷物酿醋最早的国度，早在公元前8世纪就仍是有了对于醋的笔墨记录。盐的发源时间就更早了，外传在黄帝时期有一个叫作念夙沙的东谈主，用海水煮卤，煎成盐，后世敬称其为“盐宗”。
但醋终究不行代替盐，东谈主一年不妒忌都不错，但如果几个月不吃盐，肉体可能会出大问题的。那么唐代军顶用粗布代替食盐，不怕戎行战力不足吗？
一、 食盐制作工艺的粗略，促使中国古代在颠倒长的一段时间内，食盐产量都是供不应求的，这是唐军用粗布代替食盐的根柢因素
伸开剩余85%盐不仅是食材的调味品，更是包含了东谈主体不可或缺的物资因素，从生理角度来看，它不错协助东谈主体消化，还八成插足体液代谢，看护东谈主体渗入压及酸碱均衡。在现代来看，盐在各大超市都不错看到，不错说是遍地可见，致使是制盐技巧束缚向上，各式精制盐、天然盐更是层见错出，不错温情东谈主们对盐的通盘条目。
在制盐技巧并不弘扬的古代，盐并不八成自食其力，它是必须要从外界赢得的。在中国古代社会自汉武帝开动缔造盐法，实行官盐专卖。这一轨制险些是随同了通盘封建社会发展。
最早期的盐是奏凯建灶架锅用火煮的，这种原始的措施不仅耗尽工时，耗尽燃料而且产量少，盐价高。到了唐朝时期盐的分娩技巧有了长足的发展，以河东解盐为例，出现了新的制盐措施——“垦畦浇晒”的分娩口头。
河东解盐的解池方位的位置是现今山西运城的南侧，主若是位于解州与安邑南部的两个弘大卤池。解池位于中原端淑的中心，开拓了数千年，与俄罗斯库楚克盐湖、好意思国犹它州大盐湖比肩为寰宇三大盐湖。解池的来历不错追预见黄帝时期，外传黄帝杀蚩尤之后，蚩尤身首别离，血化为卤，为解州盐池。
“垦畦浇晒”的分娩口头，俗称“五步产盐法”，先将卤水引至挥发畦，一步一卡，借太阳放射和风力进行天然挥发。从本色上讲，这种制盐措施其实有点像是后世的晒盐法。只不外晒盐盛行于海边，而节盐却是在内地。
这样的制盐措施以东谈主工制盐，比较于曩昔奏凯用烧柴煮盐的措施，天然是一种很大的向上，然则从其制作工艺上就八成看出，这种制盐措施照旧颠倒繁琐的，尤其是在中国古代，分娩力和分娩科技还不弘扬的时候。
盐虽然热切，但毕竟仅仅一种调料品，更多的东谈主力资源照旧被铁心在地盘之上，从事农业活动。这样一来，到了唐代，食盐产量虽然有所增多，但东谈主口增长的更为连忙，民间包括戎行之中缺盐的近况，照旧莫得得到根柢的处分。
二、除了产盐量的稀缺以外，古代由于制盐科技铁心，所产出的盐含有许多杂质，跟现代极品食盐不行比较，这又客不雅上加大了食盐的需求量
这样看来，盐似乎并不难赢得，迪士尼彩乐园网址多少那么唐朝东谈主食盐的具体情况何如呢？
以《大唐六典》为依据，以为唐代东谈主均逐日食盐，两勺五撮，妻妾老男，小则减之。从这个数据来看，唐代东谈主似乎比较重口味，吃盐许多，为什么会出现这样的情况呢？
最初是制盐技巧不行与当天比较，古代的盐多有杂质，就以河东解池的盐来说，在分娩中混入泥沙是在所未免的事情。
《皆民要术》迪士尼彩乐园稳定吗中曾记录：
“（盐）易器陶治沙汰，澄去垢土，泻清汁于净器中”。
从这个记录就不错知谈，古时候东谈主们食盐之前是需要在进行一遍过滤的，在这个经过中盐就会有所损耗。
其次也与唐朝东谈主的饮食民俗联系，子民大多以腌渍食品作为主要副食，这种食品易于保存也愈加低廉，“酱”和“腌菜”在东谈主们的正常生涯所食用的食品中占比很大，在唐代的许多史料中也都不错看到“酱”或者“酱菜”的出现，举例《新唐书·兵志》中记录“（对神策军）药茗蔬酱之给最厚”等等。
那么另一个问题随之产生了，既然食盐如斯稀缺，为什么东谈主们还要握着于各式腌制菜品呢？执行上照旧一个优先级的问题。
食盐天然在生涯之中是必不可缺的，但与食品比较，其优先级剖析又是往后排的。腌菜最早出现，本色上不是为了调味，而是为了八成让食品更弥远的保存下去。
是以食盐的大都使用，是为了保证食品八成得到弥散供应的前提之下的。
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食盐的使用量增大，本人的质地又不高，想要温情东谈主体所必须的摄入量，就只可多吃。如斯一来，就将分娩力发展带来的产量增多的红利给磨平掉了，民间缺盐的近况不但莫得裁汰，反而增强了。
三、醋布执行上不仅是用醋相同东西制成的，其中也会放入一定量的食盐，醋仅仅一种食盐的补充
除却正常饮食用盐，腌渍用盐以外，唐代东谈主还会用什么样的面孔来补充盐分或者作为调料呢？
在之前的电视剧《唐砖》中，男主角穿越回唐代在吃饭的时候发面前东谈主所用为粗盐，致使多用“醋布”调味。那“醋布”究竟是什么东西呢？
在电视剧中的的醋布便是粗略的字面兴味，是用醋和盐煮过的布，不错手脚是一种储存思情了。古时候行军干戈的时候调料并不浅陋捎带，而制成醋布就浅陋了许多。烹调的时候只需要剪下一小块儿布放入锅中就会有滋味。
在这种说法之后还有另一种说法是醋布即昆布，是将一种雷同海带的东西进行腌制，晒干之后便于捎带而且含盐量较高。
其实无论醋布究竟是上述哪种说法，它的最终办法都是为东谈主体补充盐分，是作为调味品或者下饭菜而存在的。
最初唐代初期政府并莫得对食盐进行把持，确认据《新唐书》记录“天宝、至德间，盐每斗十钱”。只看这个数据也看不出盐价究竟是高是低。确认《新唐书·食货志》记录，乾元元年：
“尽榷六合盐，斗加时价百钱而出之，为钱一百一十”。
由每斗十钱翻至一百一十钱，让东谈主不禁想知谈究竟是为什么会翻了这样多倍。
其原因是唐代中世之后实行了对盐的官收官卖轨制，乾元元年，盐铁﹑铸钱使第五岁首变盐法。
这一轨制顾名念念义便是将产盐区的盐由官方调理买转头，然后涨价卖出。宝应年间，刘晏不息扩充这一轨制，在原先的基础上进一步发展，将盐税也加入盐价出售给商东谈主，以增多财政收入。
韩愈在《论变盐法事宜状》中评价此：
“则是六合庶民无贫贱高贵，皆已输钱于官矣”。
在这样的轨制之下也难怪东谈主们吃不起盐了。
四、结语
综上可知，唐东谈主用醋布代替食盐，最根柢的原因照旧食盐产量的不足。中国古代制盐措施虽然几经改良，到唐朝时有了很大的向上。但东谈主口的增多，以及古代食盐质地的不足，促使民间对食盐的需求量大增。
技巧向上带来的产量的增多，被需求的增多给掩饰掉了。这样一来就酿成一种历史现实是，纵不雅通盘中国古代封建社会，食盐稀缺是一直存在的。
而唐代戎行中流行的醋布，执行上也并不是透顶由醋来代替的，而是用醋和盐一齐造出来的，除了浅陋捎带以外，天然也有食盐稀缺，用醋来当替代品的因素在其中。
参考文件：
《旧唐书》
《皆民要术》
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