距离春节假期不到一周迪士尼彩乐园邀请，宇宙各地餐饮商场除夕饭预订情况火爆，多家餐厅出现“一桌难求”。

好意思团数据夸耀，按捺1月16日，好意思团上“除夕饭预订”“除夕饭餐厅推选”联系搜索量月环比提高256%，除夕饭线上预订量同比增长305%，“非遗好意思食”需求激增。

除夜“抢位战”打响的同期，红餐网不雅察到，蛇年除夕饭商场呈现出挥霍多元化趋势，“年午饭”“上门作念菜”“除夕饭外送到家”等正成为不少挥霍者新聘请。

一桌难求！宇宙除夕饭“抢位战”轰轰烈烈

△图片开头：红餐网摄

“早在客岁8月，咱们就开启了除夕饭预订。”不少餐饮业内东说念主士向红餐网暴露，在元旦后，除夕饭“抢位战”愈发狠恶。

1月初，红餐网从广州数家老字号餐厅了解到，本年除夕饭预订情况火热，不啻包间一席难求，大厅位置也早被“抢订一空”。

如银灯食府（文化公园店）使命主说念主员示意：客岁12月门店敞开除夕饭预订，尽管本年有益分裂“除夕饭”和“年午饭”去作客户分流，但仅半个月支配，门店包厢、大厅就均被订满”。

预订火爆的还有陶陶居酒家。据陶陶居（北京路总店）使命主说念主员示意，除夜今日，陶陶居除夕饭分两轮，在元旦后包厢、大厅均被预订一空。

另据泮溪酒家（荔枝湾店）使命主说念主员示意，本年除夕饭预订情况火热，彼时仅剩第二轮晚餐还有一两桌空位，其余均被订满。

△图片开头：图虫创意

广州除夕饭预订热，仅仅宇宙的一个缩影。春节邻近，多地除夕饭预订的火爆情况相似在宇宙献技。

北京：多家餐厅“一桌难求”

据红餐网不雅察，客岁10月，北京不少餐厅偷偷开启除夕饭预订。元旦后，各大老字号餐厅、品牌门店的除夕饭预订迎来收尾阶段，多家餐企作念足食材备货的准备。

像西贝餐饮集团联系正经东说念主向红餐网示意，除夕饭预订在元旦前后迎来岑岭期。以北京地区的西贝XIBEI六里桥旗舰店为例，元旦后总共的包间均被预订。

老字号餐厅相似预订火热。北京华天集团向新京报示意，集团旗下多家老字号的除夕饭包间已于客岁12月满房，好多挥霍者在客岁国庆节就订下了来年的除夕饭；同和居、同春园和惠丰饺子楼的除夕饭预订也在双节邻近时迎来岑岭，当今餐厅正积极备货当中。

上海：有顾主提前一年预订除夕饭

自客岁10月，上海多家老字号、热点餐厅接续开启除夕饭预订以来，不少餐厅就示意，元旦后包厢以及热点的“上半场除夕饭”被预订一空，以致有顾主提前一年预订座位。

“有不少顾主上一年吃好除夕饭，就顺遂把本年的除夕饭给预订了”。上海老字号餐厅绿波廊总司理陆亚明给与央广网采访时示意，客岁9月开启除夕饭预订后，除夜当日除夕饭包厢、单桌早被预订一空。

新雅粤菜馆正经东说念主则告诉北青网，除夕饭在客岁四、五月已沿途订满，共91桌。不少顾主订不到晚市，转而预订午市。

武汉：管待的年饭挥霍有望超70万桌

武汉的除夕饭预订相似呈现出大热的情况。

据央视新闻客户端报说念，客岁12月，武汉市餐厅管待的团年饭挥霍杰出70万桌。武汉餐饮业协会会长刘国梁示意，武汉部分热点餐厅年二十九的年饭已预订一空，中午和晚上的餐位均已爆满。

比如，武汉地标好意思食代表之一的“肥肥虾庄”，本年在沙湖黄鹤楼联名店推出了4款除夕饭套餐，价钱在888-1288元不等。肥肥虾庄品牌标的红餐网示意，门店于客岁12月底开启除夕饭预订，仅一周预订量就超50%。

除夕饭也开“卷”，年午饭、上门作念菜、外送到家成新宠

伴跟着挥霍者对餐饮挥霍需求越来越多元化，红餐网不雅察到，蛇年除夕饭商场，呈现出了一系列新变化。

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领先，本年除夕饭的就餐场景变得愈加丰富，年午饭、私厨除夕饭成为新潮水。

广州不少老字号餐厅告诉红餐网，本年新增了“年午饭”选项，预订情况涓滴不逊于除夕饭。

另据上海某老字号餐厅正经东说念主给与天下财经采访时示意，店内除夕饭在客岁五月份沿途售罄，为此餐厅新增一场“年午饭”，预订相似火爆；新京报也报说念，北京多家老字号餐厅除夜的“年中饭”预订量比往年增长约20%；

除夕饭、年午饭的位子不好订，不少家庭别具肺肠，于是私厨除夕饭成为了新聘请。

一家开在广州荔湾区的私厨正经东说念主告诉红餐网，由于私厨在除夕饭业务上能承载的客单量特地有限，一天只可承载几桌，因此除夜今日的业务早早就被客户预订了。

“私厨更防护客户的苦衷，同期在菜品定制、食材选择上客户有更高的开脱度，因此私厨近几年取得不少挥霍者的招供，以致不少客户聘请私厨上门作念除夕饭”。

在上海、广州、长沙等地，厨师上门作念除夕饭的商场正安谧被挖掘。红餐网属意到，证实菜品食材和数目的不同，蛇年厨师上门作念一顿除夕饭价钱从几千元到万元不等。

以广州为例，好意思团App上，迪士尼彩乐园一家名为“广州大厨到家·上门作念饭”的店铺主打厨师上门业务，挥霍者只需提供食材和厨房，便可预约星级大厨到家烹调除夕饭。联系套餐价钱从1675元-2175元不等，均规矩在16说念菜、服务时长4小时内。

试验上，厨师上门作念除夕饭也并非崭新事。某厨师上门服务平台正经东说念主向天下财经示意，按捺客岁12月中旬，平台已有80多个除夕饭订单。这几年，平台厨师上门订单增长率特地高，不仅在2023年竣事了翻倍增长，2024年照旧保握20%以上的增速。

其次，本年的除夕饭挥霍，“平价套餐”更受挥霍者可爱，不少高端货仓餐厅也针对此作念了一些“减法”。

感性挥霍风潮下，不少餐厅货仓高性价比的除夕饭套餐正成为不少挥霍者的首选，部分货仓以致还推出了按位收费的自助餐除夕饭，骄傲袖珍家庭的用餐需求。

△图片开头：图虫创意

广州花圃货仓就向红餐网示意，本年货仓提供“自助餐”和“团餐”两种除夕饭体式，且均有多种价钱带可供聘请。如自助餐分428元/位和599元/位；团餐则有398-1088元/位不等。

北京一家五星级货仓使命主说念主员告诉北京商报，客岁除夕饭套餐（10东说念主/桌）分为3500元/桌和4500元/桌，本年分别下调了320元、520元。“天然价钱下调，但菜品性量不会下落，而是在重量上作念减法，这么挥霍者也能吃得更平衡。”

另一家北京高端商务货仓则在中午新增了更亲民的除夕饭套餐。联系正经东说念主示意，本年主推大宴集厅的除夕饭套餐（10东说念主/桌），套餐价钱分为3888元/桌和4888元/桌，前者为新增档位，为挥霍者提供了性价比更高的聘请。

临了，在线下餐厅除夕饭预订火热的同期，本年半制品除夕饭商场也相似销售火爆。

不少餐饮商家本年针对除夕饭商场推出了送货到家的“年菜礼盒”“除夕饭外卖大礼包”等外送产物，其中“现制除夕饭”礼盒更是备受瞩目。

比如，北京国贸大货仓推出除夕饭外送服务，菜品均由货仓大厨今日现作念，由专科团队配送，挥霍者在家加热即可开吃。

同和居则推出了600-1000元不等的年货礼盒，分为半制品、制品套餐。据了解，同和居半制品是将调料配好，顾主回家我方操作；制品则是将除夕饭套餐打包。后者需提前预订，除夜今日提货，惟一的远离在于是否到店用餐，但价钱上会实惠好多。

此外，豫园新春民风艺术灯会与上海老饭馆、绿波廊等联手，推出了“豫园灯会30周年×豫园制造”六大年味系列礼盒，价钱从388元-1688元不等。

还有不少线上生鲜电商平台也在积极布局年菜套餐。

盒马品牌方告诉红餐网，在客岁12月就上线热食的年菜套餐预售，顾主预订配送日历后今日现作念出餐，送货上门。半制品年菜还简化了复热神志，并准备好了配送运力，为宏大“盒区”用户提供除夕饭奉上门的服务。

蛇年除夕饭开门红？餐饮东说念主的2025年依旧充满挑战

在不少餐饮东说念主看来，春节除夕饭挥霍，是评估餐饮改日一整年商场情况的纷乱风向标。

但跟着行业的增长将逐步放缓，更替和洗牌的延续，不少餐饮东说念主照旧觉得，尽管除夕饭商场预订火爆，但2025年照旧要保握感性，不要盲目乐不雅。

针对行将到来的春节餐饮挥霍，不少餐企示意，已作念好了弥漫的支吾准备。

好意思团数据夸耀，有超百万餐饮商户在好意思团报名“春节不打烊”作为，除夕饭线上预订、外带配送、吃住玩一站式等服务新方法涌现，进一步激勉春节餐饮挥霍商场活力。

△图片开头：图虫创意

全聚德近期在投资者互动平台上示意：“当今公司险峻正在紧锣密饱读地谋划春节技术的销售，旗下各品牌全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭馆的除夕饭正在火热预订中，总体预订情况精湛。”

为了支吾行将到来的春节客流岑岭，海底捞从客岁11月便开动了用工准备。门店提供多种类型的兼职岗亭，为许多有需要的生动做事东说念主员加多了弹性聘请空间。

海底捞联系正经东说念主向红餐网示意，“本年将会在春节技术给职工提供春节补贴，并饱读舞职工把子女接到身边团员。在除夜收尾生意后，许多门店会给职工举办新年宴集，在温文职工的同期，也保险了餐厅在节沐日的平稳运营和服务。”

西贝品牌方也示意：“预估春节技术客流量会迎来彰着增长，并出现列队候餐的情况，西贝多家门店将提前准备，科学合理安排东说念主手，作念好品性处置。”

机遇与挑战老是并存。关于餐饮商户而言，除夕饭这场硬仗，若何进行菜品备货、若何作念好东说念主手安排，以及在性价比盛行之下，菜品价钱若何订价更合理，齐是他们当下正在琢磨见地的事情。

一步一个脚印，红餐网也期待：2025年的餐饮商场能愈加红火，除夕饭的火热，能更好地为2025年餐饮商场高质料发展，注入握久能源。

（作家：红餐网麦泳宜；裁剪：李唐）迪士尼彩乐园邀请

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