9.9元的咖啡千人一面，好玩的咖啡万里挑一。
最近，我在上海发现了一家格外的店，试管咖啡摆满一面墙，一麻袋一麻袋的瑰夏码放在吧台，咖啡豆按克卖，家具自成一片，多位“全国冠军”点赞。
更勤苦的是，品牌已连开4家店，这是什么新玩法？
“试管咖啡”走红上海
这是什么新玩法？
在挤满韩国东说念主的上海，我被一家作念“试管手冲”的咖啡品牌圈粉了。
张开剩余89%这是一家“很难错过”的咖啡店，统统吧台都被咖啡熟豆摆满，一麻袋一麻袋的瑰夏码放在通盘，插着显眼的价钱标签，1580元一斤，明码标价，童叟不欺。
更让东说念主移不开眼的是店内的一整面“试管咖啡墙”，还出奇十种不同产区/品种的“试管咖啡”被整整皆皆摆放在展示台上，20g豆子装一管，价钱从28元~88元不等。
主顾不错任选一管让咖啡师现冲现喝，也不错一次性选7管，让咖啡师研磨后带回家我方冲，一天一杯不重样，一个月下来就能喝遍各大闻明产区/庄园。
初度到店，许多东说念主以为不像咖啡店，更像是一家琳琅满指标“咖啡豆商店”。
但事实上，门店的现制咖啡品类很全，有特调、意式和手冲，基本以“日式手冲”为主。价钱跨度平方，既有58元的肯尼亚水洗，又有280元一杯的翡翠庄园红标瑰夏，以致还推出过1800元/杯的竞拍豆。
多位打过卡的业内东说念主告诉我，这家店的客单价在百元摆布。尽管如斯，在使命日的下昼，店内主顾源远流长，咖啡师散布在多处为主顾先容家具。
小红书上，有札记共享说“为了这家咖啡，从宁波跑到了上海”，还有东说念主称“来过一次就会爱上”。
“全国冠军”也被圈粉
这家店到底什么来头？
不仅世俗主顾被这家店的专科度硬控，不少全国冠军/亚运咖啡师也被圈粉。
EIC意大利咖啡师大赛全国冠军张仲伦示意，初度途经的东说念主，很容易被展示出来的一盒盒咖啡熟豆眩惑，而他是因为 “日式” 和 “法兰绒手冲” 笼统到这家店，全体体验感很好。
WLAC全国拉花大赛亚军卢说念强也专程去这家店，“摆盘考究、器皿回首，50块钱的咖啡在500块钱的骨瓷杯里装着，出品水平在线，全体体验感很好，物美价廉。”
不仅堂食体验令东说念主惊喜，让东说念主偶然的是，这家主打手冲的门店还开了外卖，且事迹不俗，单店外卖月售600~700单。
SCA海外咖啡协会会员汪涵超是这家店的外卖主顾，他说未低廉然而滋味OK， 口感上突显专揽东说念主的“寻豆”功力，且包装考究，属于专科性+小惊喜的存在。
这家名为“0566咖啡制造所”的品牌（也叫珈啡制造所），蓝本发源于日本，店里的豆子以日式直火烘焙为主，中深烘居多。咖啡师告诉我，0566即是发源地的区号，后被上海从业者收购，当今还是在上海开出4家店。
寰球点评上，这4家店的评分多在4.5，其中2家门店已出奇千条褒贬，“口感好”“体验惊艳”出现频次高。还有许多东说念主一边说“这是上海最贵的手冲咖啡”，一边要“再次回购”。
这家东说念主均百元的“手冲咖啡”，奈何俘获博物洽闻的上海东说念主？在9.9元咖啡满大街确当下，它为什么事迹出众，并连锁化发展？
这种新花样
给咖啡行业带来3点启发
1、咖啡店的售卖姿首，该好好升级了
咖啡一杯一杯售卖的姿首，迪士尼彩乐园二不错辩论升级了。
在0566咖啡制造所，咖啡豆像糖果不异被一盒一盒、一管一管、一袋一袋呈现，原料多酿成的视觉冲击力足以让东说念主安身。
稍加停留，咖啡师就会温文打呼唤、磋磨喜好，专科地先容不同产地、不同冲煮法式的家具。
当主顾被专科度眩惑，咖啡师会邀请回味手冲，木质托盘、骨瓷杯子、全心筹划的豆卡，以及多段式手冲的“现场饰演”，都会让主顾对杯中之物产生更多好感。
严容庄容地，品鉴完咖啡，主顾会被见告今日注册会员，将救助一张优惠券。本着不消就花费了的“厌恶亏蚀心绪”，大都会顺遂买包豆子。
豆子的采选也可谓丰俭由东说念主，有千元一斤的瑰夏，也有20多元一管的试管咖啡，明码标价，不会感到背刺，但也毫不让东说念主赤手而归。
食不厌精脍不厌细，在供给丰富的时间，一饮一食，不仅是为了兴盛口腹之欲，更是一种生动怒派的体现。
而动作精神属性拉满的咖啡，则更需要在购买体验和样式价值上“上大分”。
2、咖啡越喝越好，是不可逆的需求
咖门发布的《2024饮品商场瞻念察论说》表示，上海咖啡店的数目已栽植9500家，是全球最端庄的咖啡商场之一，为品鉴型咖啡提供了富有的生活泥土，在餐饮耗尽上，越喝越好，是不可逆的需求。
0566咖啡制造所的花样能在上海站稳脚跟，再次考据了这种需求。
对身位纯的确零丁店或微型连锁品牌来说，与其在9.9元的泥潭里作念不消抵抗，不如从愉快象制作，从出品到体验全部升维，聚焦咖啡群体的“进阶需求”。
这种完全佳构的花样，固然无法快速限制化，却不错作念遥远，兴无际批咖啡东说念主“开家咖啡店”的盼愿。
换个念念路，价钱战每多打一天，就能为你多培养一批客户。
3、当下行业需要有“宣教精神”的咖啡店
几年前，佳构咖啡店频频“爹味十足”，因为雇主们抓着于教化耗尽者。
在油条咖啡、章鱼咖啡等林林总总的创意荼毒下，在9.9元价钱战的打压下，咖啡东说念主眼中的清朗似乎越来越黝黑。
当下中国咖啡正在全面醒觉，但在这条调性和生活姿首兼备的赛说念上，咖啡品牌不可丢掉唯独份的气派。
上个月，我挑升去了三顿半在上海的咖啡体验店，这家店以退役的风帆和返航计算空罐为主材料开导。
那些有历史感的木料、砌满空罐的墙砖，让东说念主一下子就“入戏”了，许多主顾忍不住拍照，因为某个空罐可能即是我方喝过的那一罐。
在售卖时间，有一个很有“科技感”的水龙头，1-5个按键对应不同味型的咖啡，主顾自取品鉴，罢了不错在货架上找到对应家具。
店内还有一个“来走动回”的主题展览，纪录了品牌对轮回材料的探索。咖啡空罐、咖啡渣等经回收转换后“重获腾达”。
抵耗尽者来说，这不仅是一家商店，照旧一个有温度的品牌。
一个作念零卖咖啡的品牌，都能在体验上“大费周章”，关于现制咖啡来说，更需要有“宣教精神”的门店体验。
让店里的一针一线，一只杯子、一把椅子、一句话术，都传递出运筹帷幄者对咖啡的深爱与专注。
一群眼里有光的东说念主，从事着深爱的行业，每一杯咖啡都“将心注入”，这才是这个行业的清朗，亦然眩惑耗尽者一来再来的精神内核。
2025年，但愿每一位实在深爱咖啡的从业者迪士尼彩乐园345177骗子，都能懒散清朗，作念好我方的门店。
发布于：河南省