东说念主们常说生存琐碎，无非等于衣食住行酱醋茶，这些东西不错说是生存的必需品了，俗语说“民以食为天”，“东说念主是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，饭是每天都要吃的，吃饭就势必离不开最进军的调味品——醋和盐。
这两样之中，醋的进军性跟盐比较，天然是有所不足，现实上古东说念主之是以将醋和盐同等看待，许多时候是因为食盐的稀缺，是以只可用醋来代替。
“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等，凭证现存笔墨纪录，酿醋的发源至少有三千年以上，我国事寰宇上谷物酿醋最早的国度，早在公元前8世纪就依然有了对于醋的笔墨纪录。盐的发源时分就更早了，传奇在黄帝时间有一个叫作念夙沙的东说念主，用海水煮卤，煎成盐，后世敬称其为“盐宗”。
但醋终究弗成代替盐，东说念主一年不嫉恨都不错，但如果几个月不吃盐，体魄可能会出大问题的。那么唐代军顶用粗布代替食盐，不怕队列战力不足吗？
一、 食盐制作工艺的简约，促使中国古代在特地长的一段时老实，食盐产量都是供不应求的，这是唐军用粗布代替食盐的根柢因素
张开剩余85%盐不仅是食材的调味品，更是包含了东说念主体不可或缺的物资因素，从生理角度来看，它不错协助东说念主体消化，还粗略进入体液代谢，保管东说念主体渗入压及酸碱均衡。在现代来看，盐在各大超市都不错看到，不错说是随地可见，致使是制盐工夫不断跳跃，多样精制盐、天然盐更是层见叠出，不错闲适东说念主们对盐的统统条目。
在制盐工夫并不证实的古代，盐并不粗略自力重生，它是必须要从外界获取的。在中国古代社会自汉武帝开动建筑盐法，实行官盐专卖。这一轨制险些是作陪了统统封建社会发展。
最早期的盐是径直建灶架锅用火煮的，这种原始的身手不仅耗尽工时，耗尽燃料而且产量少，盐价高。到了唐朝时间盐的分娩工夫有了长足的发展，以河东解盐为例，出现了新的制盐身手——“垦畦浇晒”的分娩模式。
河东解盐的解池方位的位置是现今山西运城的南侧，主若是位于解州与安邑南部的两个普遍卤池。解池位于中原文静的中心，开拓了数千年，与俄罗斯库楚克盐湖、好意思国犹它州大盐湖并排为寰宇三大盐湖。解池的来历不错回顾到黄帝时间，传奇黄帝杀蚩尤之后，蚩尤身首离别，血化为卤，为解州盐池。
“垦畦浇晒”的分娩模式，俗称“五步产盐法”，先将卤水引至挥发畦，一步一卡，借太阳放射和风力进行天然挥发。从骨子上讲，这种制盐身手其实有点像是后世的晒盐法。只不外晒盐盛行于海边，而节盐却是在内地。
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这样的制盐身手以东说念主工制盐，比较于往日径直用烧柴煮盐的身手，天然是一种很大的跳跃，然而从其制作工艺上就粗略看出，这种制盐身手如故特地繁琐的，尤其是在中国古代，分娩力和分娩科技还不证实的时候。
盐虽然进军，但毕竟仅仅一种调料品，更多的东说念主力资源如故被规矩在地皮之上，从事农业活动。这样一来，到了唐代，食盐产量虽然有所加多，但东说念主口增长的更为连忙，民间包括队列之中缺盐的近况，如故莫得得到根柢的处治。
二、除了产盐量的稀缺以外，迪士尼3彩乐园古代由于制盐科技规矩，所产出的盐含有许多杂质，跟现代极品食盐弗成比较，这又客不雅上加大了食盐的需求量
这样看来，盐似乎并不难获取，那么唐朝东说念主食盐的具体情况如何呢？
以《大唐六典》为依据，以为唐代东说念主均逐日食盐，两勺五撮，妻妾老男，小则减之。从这个数据来看，唐代东说念主似乎比较重口味，吃盐许多，为什么会出现这样的情况呢？
领先是制盐工夫弗成与本日比较，古代的盐多有杂质，就以河东解池的盐来说，在分娩中混入泥沙是在所未免的事情。
《都民要术》迪士尼彩乐园彩票网址中曾纪录：
“（盐）易器陶治沙汰，澄去垢土，泻清汁于净器中”。
从这个纪录就不错知说念，古时候东说念主们食盐之前是需要在进行一遍过滤的，在这个进程中盐就会有所损耗。
其次也与唐朝东说念主的饮食习气研讨，苍生大多以腌渍食品作为主要副食，这种食品易于保存也愈加低廉，“酱”和“腌菜”在东说念主们的平淡生存所食用的食品中占比很大，在唐代的许多史料中也都不错看到“酱”或者“酱菜”的出现，举例《新唐书·兵志》中纪录“（对神策军）药茗蔬酱之给最厚”等等。
那么另一个问题随之产生了，既然食盐如斯稀缺，为什么东说念主们还要握着于多样腌制菜品呢？现实上如故一个优先级的问题。
食盐虽然在生存之中是必不可缺的，但与食品比较，其优先级赫然又是往后排的。腌菜最早出现，骨子上不是为了调味，而是为了粗略让食品更永久的保存下去。
是以食盐的多半使用，是为了保证食品粗略得到实足供应的前提之下的。
食盐的使用量增大，自身的质地又不高，想要闲适东说念主体所必须的摄入量，就只可多吃。如斯一来，就将分娩力发展带来的产量加多的红利给磨平掉了，民间缺盐的近况不但莫得收缩，反而增强了。
三、醋布现实上不仅是用醋相同东西制成的，其中也会放入一定量的食盐，醋仅仅一种食盐的补充
除却平淡饮食用盐，腌渍用盐以外，唐代东说念主还会用什么样的方式来补充盐分或者作为调料呢？
在之前的电视剧《唐砖》中，男主角穿越回唐代在吃饭的时候发当前东说念主所用为粗盐，致使多用“醋布”调味。那“醋布”究竟是什么东西呢？
在电视剧中的的醋布等于通俗的字面根由，是用醋和盐煮过的布，不错作为是一种储存方式了。古时候行军干戈的时候调料并不便捷佩戴，而制成醋布就便捷了许多。烹调的时候只需要剪下一小块儿布放入锅中就会有滋味。
在这种说法之后还有另一种说法是醋布即昆布，是将一种雷同海带的东西进行腌制，晒干之后便于佩戴而且含盐量较高。
其实无论醋布究竟是上述哪种说法，它的最终看法都是为东说念主体补充盐分，是作为调味品或者下饭菜而存在的。
领先唐代初期政府并莫得对食盐进行把持，凭证据《新唐书》纪录“天宝、至德间，盐每斗十钱”。只看这个数据也看不出盐价究竟是高是低。凭证《新唐书·食货志》纪录，乾元元年：
“尽榷六合盐，斗加时价百钱而出之，为钱一百一十”。
由每斗十钱翻至一百一十钱，让东说念主不禁想知说念究竟是为什么会翻了这样多倍。
其原因是唐代中世之后实行了对盐的官收官卖轨制，乾元元年，盐铁﹑铸钱使第五岁首变盐法。
这一轨制顾名念念义等于将产盐区的盐由官方调治买回归，然后涨价卖出。宝应年间，刘晏接续实践这一轨制，在原先的基础上进一步发展，将盐税也加入盐价出售给商东说念主，以加多财政收入。
韩愈在《论变盐法事宜状》中评价此：
“则是六合庶民无贫贱高贵，皆已输钱于官矣”。
在这样的轨制之下也难怪东说念主们吃不起盐了。
四、结语
综上可知，唐东说念主用醋布代替食盐，最根柢的原因如故食盐产量的不足。中国古代制盐身手虽然几经创新，到唐朝时有了很大的跳跃。但东说念主口的加多，以及古代食盐质地的不足，促使民间对食盐的需求量大增。
工夫跳跃带来的产量的加多，被需求的加多给掩饰掉了。这样一来就酿成一种历史现实是，纵不雅统统中国古代封建社会，食盐稀缺是一直存在的。
而唐代队列中流行的醋布，现实上也并不是实足由醋来代替的，而是用醋和盐统统造出来的，除了便捷佩戴以外，天然也有食盐稀缺，用醋来当替代品的因素在其中。
参考文件：
《旧唐书》
《都民要术》
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