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提及西餐厅，环境优雅、菜单复杂、吃饭认真，似乎是大大宗东谈主的第一印象。

西装笔挺的侍者穿梭交游，装帧详细的菜单让东谈主头昏脑眩，漆黑的灯光打造出迷离的脑怒，搭配上古典钢琴曲动作布景音乐……

一顿饭下来，东谈主均几百是常事，被律例的工作生送外出外时，心里忍不住犯咕哝：

“东谈主均300的西餐厅，200块钱都是吃个邃密无比的环境。”

但在许多一线城市里，有这样一家西餐厅，和“邃密无比”两字边都沾不上：

装修简短，被簸弄为“战损风”；

皮肤科外用药的剂型有很多种，包括溶液、酊剂、醑剂、粉剂、洗剂、油剂、软膏、霜剂、乳剂、糊剂、硬膏、凝胶、涂膜剂、气雾剂等。根据其功能，又可分为清洁剂、保护剂、止痒剂、抗菌剂、抗病毒/真菌剂、角质促成剂、角质剥脱剂、收敛剂、腐蚀剂、遮光剂、脱色剂、抗炎剂等。

莫得复杂的用餐礼节，拿筷子吃意面也无谓惦念被当成异类；

即使是不看价钱自便点，东谈主均也不外几十块钱。

“上学时唯独吃得起的西餐厅，等于萨利亚。”

明明是西餐厅，萨利亚却把意大利菜作念出了沙县小吃的价钱。

东谈主均三十五的西餐厅，真的能吃吗？

也曾，许多东谈主都是在上大学后，才在大学所在的一线城市吃到东谈主生中第一顿。

以为来西餐厅用餐是钱包大出血，却发现萨利亚的物价几乎堪比路边苍蝇馆子。

难怪，萨莉亚被称为“意大利的沙县小吃”：

13元的意面，22元一个的九寸披萨，海带丝、烤菠菜等前菜一份只消9元。

要是你想喝饮料，8块钱的饮料酣饮，可乐咖啡苏汲水，自便续。

想培植下气魄，9块钱就能get赤霞珠干红葡萄酒，还“带有丛林生果的香味”。

浅浅的芳醇，带有丛林生果香味

“20块钱能吃饱，30块钱能吃好，40块钱基本上就得吃到扶墙出。”

点这样一桌用不了100块/图源豆瓣，已获转载授权

萨莉亚可能是唯独一家，进去了有底气把菜单都点一遍的西餐厅。

诚然价钱低得像路边摊，菜单却莫得行使的意念念。

萨莉亚的菜单上有沙拉、披萨、意面、甜点、浓汤、饭类、焗类、葡萄酒、饮料等11大品类，约100种产物。

图源好意思团，已获转载授权

披萨25元傍边，烤鸡腿22元，凤尾虾饭18元……

许多东谈主恰是在萨莉亚，解锁了许多看上去魁伟上的“唬东谈主”西餐。

第一次来吃萨利亚的宾客，总会在点菜时难免心里犯咕哝：

“这种价钱，真的能好意思味吗？”

这种疑虑很快在菜品上来后被撤销了：“真香。”

被称为抖擞天国，不单是是因为低廉。

对大大宗门客来说，萨莉亚的菜品，皆备算得上对得起价钱。

“每次点萨利亚外卖都是为了焗蜗牛，以后我想住在萨利亚。”

“禁锢躺了一天就吃了几单方面包，刚刚叫了些萨利亚吃，吃完培根披萨幸福落泪了。”

“在萨利亚吃过海鲜梭利多饭后，之后逛街看见萨利亚我就走不动谈。”

焗蜗牛是萨利亚广受好评的牌号菜品

什么？你说这样低廉的意大利菜确定不正统？

事实上，挑升大利博主测评过必胜客、达好意思乐和萨利亚三家意式餐厅，最低廉的萨利亚被认为是最正统的意大利菜。

即使众口难调，萨莉亚的价钱也让寰球不好意念念挑它的过错。

毕竟来萨利亚吃饭的宾客们，没指望在东谈主均几十的菜品里吃出东谈主均几百的质料。

“价钱让我不好意念念挑过错”

“不仅低廉，同期滋味说得以前”的性价比，让无数手头不便的年青东谈主们魂牵梦萦。

“比它好意思味果真定没它低廉，和它同样低廉果真定没它好意思味。”

都这个价钱了，还要啥自行车啊

学生技艺花30块就能在萨莉亚吃饱吃好，长大后才发觉这个价钱只可在一线城市点一顿味同嚼蜡的外卖。

明明是滋味还说得以前的西餐厅，萨利亚为啥这样低廉？

事实上，萨莉亚的廉价和首创东谈主的品牌理念有很大干系。

这家广受接待的意大利餐厅，首创东谈主其实是日本东谈主。

1967年，正垣泰彦在日本千叶县创办了萨莉亚，一运行只是只好36个座位的袖珍西法餐厅。

彼时餐馆的客流十分惨淡，正垣泰彦一番证实后，将问题归因于价钱太贵。

不出所料，在菜品降价70%后，门店主顾运行排起了长队，“价廉”也成了萨利亚的一大口碑。

正垣泰彦矍铄到，平价才是主顾的真爱，从此“性价比”三个字便紧紧刻进了萨利亚的DNA。

萨利亚的“大方”以致让不少真爱粉吞吐担忧：

“萨利亚真的收获吗，我不会把它吃倒闭吧？”

事实上，萨利亚不但莫得倒闭的苗头，频年来盈利在西餐界也数一数二。

2019年，萨莉亚企业营收1540亿日元（约100亿东谈主民币）。

而凭证2021年10月发布的数据骄矜，到2022年8月，萨利亚净利润预测将增长4倍，迪士尼彩乐园达到86亿日元，东谈主民币约4.3亿，算得上改日可期。

到了这两年，不但延续增长态势，门店也在不时铺设中/图源：南边都市报

菜品低廉还能盈利上亿，萨利亚怎样作念到的？

萨莉亚廉价的最有劲相沿，无疑是高大的中央厨房花样。

中央厨房将原料加工制动作半制品，和谐配送到各连锁店。

萨莉亚一直选定直营店花样/图源萨莉亚微信公众号

伴计进行浅近加热或组合后，便可以平直把菜品端上耗尽者的餐桌。

和肯德基、麦当劳同样，有了中央厨房的保证，辞寰宇上任何一家门店吃到的萨利亚，口味都是同样的。

除了中央厨房，萨利亚在选址和店面装修上也极为“孤寒”。

为了幸免昂贵的房租，萨莉亚的门店选址倾向于一二线城市的中枢商圈的非中枢肠段，也等于开在高档阛阓的边缘。

土黄色的卡座和轻浅的过谈以致看不出装修过的印迹，更是坐实了“意大利沙县”的名号。

萨莉亚的装修气魄越过浅近/图源萨莉亚微信公众号

为了最大截至地压缩老本，萨莉亚也越过安宁后果的培植。

在拖把上装自动加水器，工作员不需要专门打一桶水拖地，“每块砖只可拖一遍”；

公正番茄切割机，把番茄放在机器上就能迅速切开，全程只消几秒钟；

工作生不会帮宾客拉开座椅，上菜时省去托盘平直用手。

总之，一切拖沓干饭的庆典感，都被这家西餐厅冷凌弃废弃。

有日本综艺节目作念过测试，一个主顾在萨莉亚点15谈菜，一皆上完只需要10分钟。

供应链的搭建、特别的选址计谋和对后果的深爱，确立了萨莉亚经年累稔的“平价”。

与其说萨利亚是西餐厅，它更像是家庭餐馆。

极致的性价比，可以的食品，猖厥点菜也不会认为拮据。

“别整些有的没的，来萨利亚等于为了炫饭。”

这届“洗尽铅华”的年青东谈主，怎样不爱高档西餐了？

这届年青东谈主对萨莉亚似乎老是带着偏疼和滤镜。

除了萨莉亚，比格、好伦哥、乐凯撒等平价西餐厅也还存在于咱们的视线之中。

反不雅也曾曲高和寡的高端西餐厅，反而堕入了每每关店、收歇的困境。

早在2021年底，有着20年历史的轻食西餐厅新元素，因严重亏本、资金链断裂，宣告插足收歇计帐经由。

音信一出，公论哗然：新元素，曾是西餐界当之无愧的顶流。

自2002年开张以来，新元素每年都获取由杂志读者评出的诸多顶级好意思食和工作奖项，曾在上海被评为“最好好意思式餐厅”。

图源新元素官网

动作上海“专家点评必吃榜”前20名中唯独的西餐厅，新元素却没能等来2022年的春天。

新元素宣告收歇后，搪塞平台上一则高赞的驳斥写着：

“一声唏嘘，西餐行业也曾的教科书。”

无特别偶，建造于1999年、见证上海高端西餐发展的米氏西餐厅，也在2022年迎来斥逐。

在阿谁2月14日情东谈主节，米氏西餐厅曾迎来一个交易小岑岭。

这是米氏西餐厅开店的第8338天，缺憾的是，亦然终末一天。

日子不好过的西餐厅不啻新元素和米氏，它们折射出的恰是西餐界的近况。

窄门餐眼数据骄矜，西餐行业品牌一度跌落到总和仅505个，远低于暖锅行业的2631个和茶饮行业的2256个。

了然于目，跟着市场上的选拔越来越多，对“洋气”追捧的落潮，西餐的光环缓缓褪去。

跟着西餐玩家不时泄漏，赛百味、萨莉亚、汉堡王等品牌强势输出，东谈主们对西餐的交融更偏向于“快餐”，风景为“高端”买单的东谈主便越来越少。

16元就能吃一份奶汁海鲜饭，“利梭多饭”这样的名词到底是什么意念念，如故不进犯了

原土快餐品牌的崛起，也在分食、挤压西餐的市场份额。

那几年，录取快餐驶入快车谈，老乡鸡、老娘舅、乡村基纷纷冲击上市，争抢录取快餐第一股。其中老乡鸡、乡村基的门店均跳跃一千家。

录取快餐通过特点化、万般化、品性化，如故成为越多来越多耗尽者的选拔。

一波又一波的波浪冲击着餐饮业，几次大洗牌后，主打平价西餐的萨莉亚虽谈不上爆火，却也永久保留着一隅之地。

莫得漂亮的摆盘，装修浅近苟且，滋味也谈不上惊艳，但却是轻轻抬手就能波及的存在。

萨莉亚诚然低廉，但不摆烂，能给东谈主饱胀的极新感

它丰富了不少年青东谈主略显狭隘的芳华时光，也让不少手头不便的家长，在看到菜单后多了几分底气。

就像一位在萨莉亚耗尽过的主顾留住的那则点评同样：

“我不啻一次在萨莉亚看到，爸爸姆妈粗豪地对孩子说，想吃什么自便点。”

一个能让工薪家庭的父母，对孩子说出“自便点”的西餐厅，约略这是它最伟大的方位。

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