在这清冷的天气可别光顾着御寒。

充满幸福感的好意思食也必须要安排上。

天寒地冻……

滁州东谈主民齐在吃啥厚味的？

念念长命 吃“羊”肉

在这清冷的时节，有什么能比一碗热腾腾的羊肉面更安危东谈主心呢？在滁州市的全椒县，有着一个叫马厂的小镇，这里传承了一碗百年羊肉面，那一口羊汤，尝过的门客无不拍案叫好。

马厂羊肉面的好意思味有三绝，第一绝就是羊肉。田园孕育的土产货山羊，阅历了三个春秋的自然放牧，成为了马厂羊肉面最抨击的原料。崭新的羊肉熬制五个小时，羊汤早已莫得运行的膻腥，唯有隧谈的令东谈主啧啧称奇的羊肉香味。

马厂羊肉面的第二绝在于面条，马厂羊肉面所使用的面条可不是一般市面上不错买到的无为面条，而是忙绿的马厂东谈主民手工制成的挂面。挂面原料产自当地沙土莳植的小麦，煮熟后的挂面劲谈爽滑，柔滑可口，滋味很特地，与机器作念的面条那是完全不不异的。

终末一绝就是调料了，马厂羊肉面的放料异常崇拜：家传配方的酱料，再加上平正的辣酱，在上桌之前撒上一把蒜叶或香菜，香味坐窝扑面而来。汤鲜肉烂，面香菜嫩。在寒风吹彻的冬日吃一碗酸辣鲜香的羊肉面，东谈主生足矣！

天气冷 腌“腊”肉

羊肉也曾登场，猪肉又岂肯缺席，滁州的猪肉特质好意思食亦然遐迩著明的！

不论赞成与否，这都是个人主观选择。但现在，专家预测人类在2045年会面临生育难题，生还是不生，已经不是问题关键，重点是我们还能不能生？

入冬以后，滁州民间一直有着“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。因为此时气温急剧下落，天气变得干燥，是加工腊肉的好时辰。

一些农家早已动手作念腊肠、腊肉，把满盈的肉类用传统智商储备起来，比及春节时刚巧享受好意思食。

腊肉口味擢发可数，可滁州市定远县却藏着惟一无二的“腊”味名菜——桥尾腊肉。腊肉的神志不少，但多以五花肉为主料，可桥尾腊肉却是由猪臀部的肥瘦肉腌制而成，又因其产于炉桥镇，迪士尼彩乐园推荐码故名“定远桥尾”。

桥尾腊肉极受当地及外地门客的接待，它的好意思味离不开原材料的精选，腌此腊肉必须采用当地的定远猪（一种瘦肉型的猪），割下臀部带尾骨的一块肥瘦间半的部分，不丰不俭，就那么一小块的精华。

每个“桥尾”分量约略在2-2.5公斤操纵，时局如扇，手工腌制之后，作念菜再切成片状。

只见肉片剔透透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌，这一口鲜香，传说在清朝之时，也被当作贡品供献给天子回味过!

身子寒 品“豆”腐

羊肉猪肉作念成的好菜，众人齐爱不释口，但清淡的豆腐其实亦然绝佳的作念菜食材之一。说到豆腐，滁州市凤阳县的这谈豆腐好意思食，你可千万别错过了！

据诠释太祖朱元璋由于早年阅历对豆腐情有独钟，因此豆腐在明代皇室膳食中有着很高的地位，古籍中多有记录。而身为大明王朝“肇基之地”的帝乡凤阳，有着一齐秘制的宫廷好意思食——御膳豆腐，这谈深受朱元璋爱重的菜肴，还有着“朱洪武豆腐”的雅号呢！

御膳豆腐是凤阳洪武宴的代表菜品，俗称“”。相传是明朝一位姓黄的厨师创造出来的。在明朝初期，酿豆腐当作贡菜被送往京城，朱元璋回味后异常赞许，这位黄厨师也被钦点进宫当了御用厨师，御膳豆腐这谈菜流传于今，已有六百多年的历史了。

酿豆腐制作智商异常详细，最初将嫩豆腐切成片，然后夹入猪肉末、虾仁末等内馅，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，终末再用糖醋勾上芡汁，这谈名菜就作念好了。吃起来外脆里嫩，养分丰富，穷冬之时吃上这口热烘烘的豆腐是再好不外的了！

起原：物华徽州

把持：滁州市文化和旅游局

剪辑：张荣蓉，初审：贲方舟

复审：严 慧，终审：张 继

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